Búlgaros de Leche o Kefir

Todo acerca de los búlgaros de leche, el kefir y los tíbicos

8 Tips para el manejo de los búlgaros de leche

  • Hay que trabajar limpio para evitar la contaminación de tus granos. Lava bien tus manos y tus recipientes. Enjuágalos bien!
  • Dependiendo de la calidad de tu leche, la cantidad de granos y leche y la temperatura los datos que te proporciono pueden variar. No tengas miedo de experimentar.
  • Entre más granos de búlgaros añadas a la leche, más rápido se fermentará.
  • La acidez de la leche de búlgaros te indica el grado de fermentación.
  • Entre más fermentada, mas ácida la leche.
  • Entre más alta la temperatura, más rápida la fermentación.
  • Las temperaturas bajas promueven a las levaduras y por ende la producción de dióxido carbono y ethanol.
  • Las temperaturas altas promueven las bacterias lácticas.
  • Cuando alimentas tus granos de kefir con leche adecuadamente, crecen y se forman nuevos bulbos de búlgaros.