- Hay que trabajar limpio para evitar la contaminación de tus granos. Lava bien tus manos y tus recipientes. Enjuágalos bien!
- Dependiendo de la calidad de tu leche, la cantidad de granos y leche y la temperatura los datos que te proporciono pueden variar. No tengas miedo de experimentar.
- Entre más granos de búlgaros añadas a la leche, más rápido se fermentará.
- La acidez de la leche de búlgaros te indica el grado de fermentación.
- Entre más fermentada, mas ácida la leche.
- Entre más alta la temperatura, más rápida la fermentación.
- Las temperaturas bajas promueven a las levaduras y por ende la producción de dióxido carbono y ethanol.
- Las temperaturas altas promueven las bacterias lácticas.
- Cuando alimentas tus granos de kefir con leche adecuadamente, crecen y se forman nuevos bulbos de búlgaros.
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