El Kefir es una bebida láctea rica y muy pero, muy saludable.
Tiene un sabor parecido al yogur, pero contiene muchos mas micro-organismos que el yogur, lo cual aumenta sus efectos benéficos para el humano. Es el producto de la fermentación de la leche mediante los búlgaros.
Por la fermentación láctea tiene un sabor suavemente acido refrescante y contiene burbujitas como un refresco o una agua mineral. Por eso tambien se le llama el champagne de las leches.
Contiene de 0.2% hasta 2% de alcohol, producto de la fermentacíon etílica a parte de la fermentación láctea.
Es una excepción entre los productos lacteos ya que es el único producto lácteo que se produce con la ayuda de levaduras vivas.
